电竞投注网站保障资金安全和游戏公平有以下措施：
1. 采用SSL加密技术：保护用户的个人信息和交易数据不被篡改或泄露。
2. 采用多重身份验证：确保用户的账户安全，防止被盗用。
3. 使用第三方支付平台：如支付宝、微信支付等，保障用户的资金安全。
4. 定期进行安全检测和漏洞修复：确保网站的系统和数据不受攻击。
5. 遵守相关法律法规：合法经营，并接受政府监管。
6. 游戏公平性检测：使用随机数发生器确保游戏的公平性，防止作弊行为发生。
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